Door naar hoofdinhoud.
Reisgidsen over

De traditionele Corsicaanse Keuken: 5 gerechten die je moet proeven

Hotels zoeken

De keuken van Corsica heeft Franse en Italiaanse invloeden, hoewel de meeste gerechten uniek zijn en zeer smaakvol. De charcuterie (vleeswaren) smaken naar de gedomesticeerde varkens van het eiland die geslacht worden voor natuurlijke voedingsmiddelen. De standaard Corsicaanse charcuterie worden gemaakt van everzwijn of varkensvlees en bestaan uit heerlijke voorgerechten zoals coppa, figatellu, ham, lonzu en worst. Hier volgt een lijst van vijf gerechten die je moet proeven als je het eiland bezoekt.

Charcuterie – Vleeswaren

 

Hieronder zie je een lijst met de waarschijnlijk meest populaire vleeswaren, Charcuterie:
  • Boudin - bloedworst
  • Figatellu/fitonu - leverworst
  • Fromage de tête – ook wel “hoofd kaas’’ genoemd. Deze delicatesse is gemaakt van varkenshersenen en kan op verschillende manieren worden bereid.
  • Prisutu – gerookte ham
  • Salamu - salami-achtige worst
  • Valetta - wang

 

Vleesgerechten

 

Agneau Corse – Deze Corsicaanse lam is langzaam geroosterd met verse rozemarijn, aardappelen, en hele tenen knoflook en is één van de meest traditionele, en smaakvolste gerechten. Dit hoeft niet geserveerd te worden met bijgerechten, maar dit zal meestal wel gebeuren als je Agneau Corse bestelt in één van de restaurants op het eiland. Civet de sanglier – een stoofpot van wild zwijn wordt gezien als hét gerecht van Corsica. Het is een stevige en rijke stoofpot met een sterke zwijn smaak gecombineerd met wortels, kastanjes, venkel, knoflook, uien, en een ruime hoeveelheid eau de vie. Uiteraard wordt de schotel geserveerd met verschillende rode wijnen, wereldwijd een fundamenteel component bij Franse en Italiaanse gerechten. Veau aux olives – kalfsvlees met olijven is één van de populairste stoofpotten van het eiland. Deze wordt langzaam gekookt om de smaak van het kalfsvlees vermengd met kruiden, olijven, uien en tomaten te maximaliseren. Voeg een beetje rosé of witte wijn eraan toe en je hebt alle ingrediënten voor een culinair meesterwerk!

 

Visgerechten

 

Tijdens je bezoek aan de Corsicaanse kust vind je altijd een uitstekende selectie van vis en andere zeevruchten. De meest populaire visgerechten zijn gemaakt van één van de volgende combinaties:
  • Huitres – oesters (vooral lekker aan de oostkust van het eiland)
  • Langoustine - rivierkreeft
  • Loup de Mer – zeebrasem
  • Rouget – rode mul
  • Trout - Forel (gevangen in de rivieren van het eiland)

 

Wees ervan bewust dat de hoeveelheid vis en schaal-en schelpdieren in de Middellandse Zee zijn afgenomen, waardoor de prijzen zijn gestegen.

Ontdek

Ontdek de vakantie van je dromen in Haute-Corse

Vanaf 370 hotels.